Já fomos melhores

Esta semana tivemos QG de reconciliação. Descobrimos o indestrutível poder de abalar relações que o lanche do Paquera tem. Sobretudo às quartas.

Justificativas em vão, argumentações fracassadas, mediadores atentos, defesa frágil e acusação afiada. O réu se viu obrigado a ir para cozinha cumprir pena descascando batatas.

Assim, tivemos uma Quarta Gourmet Tailandesa. Fraldinha assada ao molho Thai, guarnecida por batatas aromatizadas com alecrim e alho, acompanhadas de acelga com toques orientais. Obviamente tudo picante ao extremo.

Sob a tradicional supervisão do chef Paulinho, trabalhamos duramente no intuito de agradar os aguçados paladares dos convivas.

Tudo indo muito bem e fluindo de acordo com o cerimonial. Até que, repentinamente, fomos surpreendidos ao saber (por unanimidade), que quem roubou a cena e ganhou destaque na noite foi o singelo arroz branco. Eleito com supremacia e adjetivado como sensacional, extra-ordinário, divino e etc.

Pela primeira vez a consagração da QG veio através do trivial arroz branco.

Digerimos a constatação como quem privilegia as nozes da ceia de natal; o pêssego do réveillon; amendoim de festa junina; a água mineral da choperia Pinguim; sunomono do combinado japonês; Emerson Leão da seleção de 70; Barrichelo da F1; a ponte Rio-Niterói ao invés de Ipanema; a Oscar Freire e não a Augusta; Sarney no lugar do Tancredo; Valesca Popozuda e não Gisele Bundchen; Bento XVI sucedendo João Paulo II; Condolezza Rice pela Margaret Thatcher; Bossa Nova sem Jobim; foi como tomar um porre de espumante em Salinas; ou se embriagar de cachaça em Bento Gonçalves; foi feriado no Domingo.

Só nos restou um sincero e profundo pesar precedido pela indubitável conclusão de que já fomos melhores na cozinha.

Até quarta!

Momentos Especiais - QG

Olá amigos,

Nossas reuniões têm sido um sucesso e a QG está ficando cada vez mais animada. Nos últimos encontros recebemos convidados ilustres que vieram de longe (Ciro, Cesinha, Ovo) e também tivemos o prazer de receber novos comensais que agregam e enriquecem o evento (Rabiola, Regis, Carlinho, Luciano, Zé Montans...)

Confiram alguns momentos especiais dos últimos encontros.

Lilian e Samuel no preparo do inebriante Fetutine do Alfredo de Roma

Alexandre e Luciano descontraindo

Zé Montans saboreando o Nhoque a Calabresa

Esta foi a Terça Gourmet em homenagem ao Ciro, onde saboreamos
um frango com pequi delicioso preparado pelo Paulinho.

Ciro e Francisco: dupla do barulho!

Paulinho recepcionando o jovem Rodrigo Arantes,
vindo das bandas do Goiás. 

Turmada reunida: Paulinho, Ovo, Cesar, Carlinho, Snarf, Igor,
Rabiola e Murilo.

Rogerinho e Simone (a espera da Dona Cegonha) com Samuel e Lilian.
Noite do Cassoulet.

Resumo de agosto

Salve geral,

Caríssimos, antes de tudo, gostaria de me desculpar pelo atraso nas postagens e pelo tempo que deixei este blog ocioso.

Evidente que tenho boas justificativas, afinal, o mês de agosto foi praticamente uma grande e ininterrupta festa.
A começar pelo aniversário do Samuel, passando pelo 10º Encontrão e incluindo as duas semanas de férias do Thiagão, em que tivemos que hospedá-lo 24h, não sobrou tempo para nada. Ainda assim, valeu demais!

Pelo visto teremos alguns dias de tranquilidade até o Ciro vir de férias também e o agito recomeçar novamente... Já estamos pensando inclusive em profissionalizar o negócio e abrir um restô para ficar por conta de vez.

Aliás, a Quarta Gourmet está se tornando um evento conhecido na cidade. Vira e mexe ouvimos o frisson dos comentários que se alastram por aí.  E a turma vai só aumentando, as panelas dobrando de tamanho, e neste embalo logo precisaremos de um fogão industrial.

De qualquer maneira, como já disse anteriormente, não é a comida que considero a atração principal das QGs, mas sim, o alto astral e a celebração da amizade que fazemos mesmo sem perceber. A comida e a bebida são meros complementos.

Bom, não vou me estender muito para não espantar os leitores (todos três).
Abaixo, seguem algumas fotos dos encontros que ocorreram neste mês.

Bjundas e até a próxima!

Paulinho, o chef destaque do mês, incorporando o gaúcho da fronteira:
Bah Tchê!

Fraldinha Cabocla: temperada com ervas, acompanhada de tomate recheado
com purê de abóbora e queijo.

Filé Alpino: coroado com copa defumada e gratinado com parmesão, provolone e catupiry.

A salada de Kani e croutons que surpreendeu os paladares mais exigentes.

Maminha assada, recheada com rúcula e linguiça.
(respeitando a nova gramática, não trema na linguiça).

Em setembro tem mais!!!

Puxadinho...

Nobres comensais,

Foi uma honra recebê-los em minha modesta residência, apelidada carinhosamente de Puxadinho.

Só me resta agradecer a todos que, de alguma forma, contribuiram para a idéia sair do papel e se tornar, sem dúvida, o local adequado e agradável para reunirmos sempre que possível.

Pelas poucas vezes que lá estivemos ficou claro que, na prática, todas as expectativas foram superadas, isso por que o show pirotécnico ainda está por vir.

Espero que todos tenham se sentido em casa e, quem ainda não conheceu a edícula, fica o convite, pois sem vocês aquela casa não tem a mínima graça.

Abraço a todos e até mais ver.

Samuel Coimbra

QG de Gala - Inauguração!

Salve galera,
A última quarta gourmet foi para lá de especial. Após um tempinho funcionando em "soft opening", tivemos a honra de inaugurar a cozinha da nova casa do amigo Samuel Coimba.

Ilustres comensais: Alexandre (reparem o farol baixo), Rogerinho,
Paulinho, Samuel, Lilian, Isabella e Zecão. 

Para a ocasião especial fizemos um risoto de linguiça com cebolas assadas. A receita foi extraída do livro "A Itália de Jamie", do chef Jamie Oliver.


Iniciando os preparativos: Já com o caldo de legumes pronto e
refogando a cebola.



O risoto propriamente dito.


A primeira dama do recinto, Dona Lilian Tonin, também nos prestigiou com uma sobremesa especialíssima: Manga flambada no Contreau com sorvete.

Todo o chalme e a delicadeza da manga flambada com sorvete

Novamente reunimos uma turma de primeira linha. Companhias agradabilíssimas que contribuíram para que a noite fosse mesmo excelente.

Destaque especial para o narguille do Sr. Guilherme, que obviamente obteve muito mais prestígio do que qualqer prato servido na ocasião. Nesta toada, teremos que mudar o nome do evento para Quarta Maluca.




Zecão brindando à noite

É isso aí galera, a QG tá bombando e crescendo cada vez mais.

A todos um grande abraço,

E para não perder o costume, até a próxima QG!

Bobó de Camarão e a saudade da Bahia

Caros,

O velório do Crustáceo em verde amarelo,
respeitando a cerimônia nacionalista.

É com grande satisfação que venho novamente publicar sobre mais uma QG.

Apáticos diante do clima seco e frio deste inverno interminável, fomos acolhidos pelo anfitrião Paulinho, que nos proporcionou um autêntico e praiano Bobó de Camarão.

Até a pequena Maria Eduarda, notívaga por sinal, prestigiou o paizão e nos fez companhia até altas horas.

Bobó de Camarão é um prato contagiante por si só. A começar pela coloração alegre, a maresia do camarão e todo o clima praiano gerado pelo azeite de dendê e sua turma, leite de côco e pimenta vermelha. A iguaria fina nos animou ao curtir aromas e sabores da Bahia.

Segundo o olfato apurado dos comensais, constatou-se que o camarão que adquirimos foi pescado entre Ilhéus e Porto Seguro, mais precisamente em Santa Cruz da Cabrália - BA.

Para tanto, fizemos valer a viagem percorrida pelo crustáceo, desde os recifes de corais onde fora fisgado, passando pelo longo trajeto no caminhão frigorífico, pernoitando no freezer do supermercado, e finalmente chegando à Quarta Gourmet.

Neste ínterim, o prestigiado camarão ainda passou pela fervura, se banhou no limão, se perfumou de alho e azeite de oliva e curtiu alguns minutos de frigideira na companhia de seus amigos e familiares que coabitavam o mesmo pacote congelado.

Com toda a pompa e circunstância,
estrelando entre o arroz e a batata-palha
e velado pela cebolinha.

Por fim, o nobre crustáceo teve o privilégio de se juntar ao creme de mandioca (mero coadjuvante) e se tornar protagonista do Bobó mais inebriante já servido por estas bandas.

Podemos dizer que sua morte foi tão digna quanto a vida. Daí para frente, é melhor não prosseguir com o destino natural do bicho...

Assim, tapeamos temporariamente o tédio e a deprê das noites frias do sudoeste mineiro e curtimos uma noite calorosa. Faltou só a água de côco e uma caipira de graviola. Mas o verão há de chegar...

A próxima QG ocorrerá em local inédito: vamos inaugurar a cozinha da nova residência do nosso amigo Samuel Coimbra. Contamos com a presença de todos.

Saudações gastronômicas,

A todos um grande abraço!

Risoto de Pera, Gorgonzola e Nozes

Dica: O quejo parmesão dá um toque especial neste risoto.
Por isso, o melhor a fazer é comprar uma peça de boa procedência
e ralar na hora de servir.

Olá,

o blog está meio desatualizado em virtude de algumas intempéries que acabaram quebrando um pouco o ritmo das quartas-gourmet.

Semana retrasada um resfriado me tirou de cena e não houve QG. Na semana passada nos reunimos com a turma um tanto desfalcada e fizemos um sublime risoto de pera, gorgonzola e nozes.

Como sempre, aproveitamos para conversar, desabafar, trocar idéias e descontrair um pouco. Costumo dizer sempre que a Quarta Gourmet não é uma simples reunião, mas sim, um ato terapeutico.
Normalmente no meio da semana, já estamos inevitavelmente cansados, estressados, ansiosos e as vezes até consternados por conta do desgaste cotidiano.

Por isso, as reuniões sempre nos poporcionam bons momentos de prosa, novos causos, boa comida e descontração. A QG tornou-se um ato de renovação, cujas noites ficam naturalmente agradáveis.

Geralmente o ritual começa na quarta-feira à tarde, em meio ao expediente de trabalho. Algum dos integrantes sugere um prato e envia um torpedo informando a todos os integrantes. Obtida a aprovação, é definido o local a ser realizado, (geralmente na casa de algum dos participantes).

Feito isto, o próximo ato tem início após as 18h, quando encerramos a jornada de trabalho e vamos ao supermercado comprar os ingredientes necessários para a realização do jantar.

Por volta das 19h e já com as compras em casa, é hora de tomar um banho e dar uma breve relaxada. Ás 20h os convivas começam a dar as caras e então iniciamos os preparativos.

Petiscos, bebidas, música e muita prosa embalam a reunião. Entre 22h e 23h o prato principal é servido e então é hora de matar a fome. Posteriormente cada um retorna ao respectivo lar, feliz, satisfeito e renovado.

O resultado de toda esta maratona, na maioria das vezes, é um boa noite de sono. Contudo, corre-se o risco de uma azia ou má digestão assombrar o descanso dos mais ávidos no garfo.
Não por acaso, os antigos sábios já pregavam que moderação é a chave do bem viver.

E dessa forma levamos a vida com a tranquilidade e desfrutamos de toda a qualidade de vida que a pacata São Sebastião do Paraíso oferece.

Muitos que aqui vivem reclamam de tédio, falta de opções de lazer e pobreza espiritual que ameaçam a nossa cidade.
Eu particularmente vejo aqui a possibilidade de uma vida menos estressante, com mais saúde, e que oferece uma relação mais amena com o tempo.
Assim, nas horas vagas, é possível nos dedicar às atividades que nos trazem satisfação e bem estar de poder desfrutar de tais privilégios.
Creio piamente que a felicidade reside nas pequenas coisas. Não por acaso considero as Quartas Gourmet uma jóia rara.

A todos um grande abraço!

PS: A receita deste risoto está no link abaixo.
http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1315

PS': As nozes foram inclusas por conta própria. Basta triturar um punhado e misturar ao risoto junto com a pera.